魚香茄子就是魚香茄子

15歲的一個下午，吃了第一口魚香茄子，那是一段沒有味道的記憶；多少年後的夜晚，黃埔永利茶餐廳的魚香茄子煲，留住了數不清的通頂工作的快樂時光；從此，魚香茄子就不再是魚香茄子。直到永利不見了，我也漸漸忘掉那種氣味。

味道是怎樣記住的呢？又何以用言語/文字記下呢？我會說，我試過邊吃邊大笑，邊吃邊儲起一堆鹹魚粒送到坐在對面的她的小碗裡；也堅信它是口淡淡時必吃的良藥；更揚言要吃盡每間餐廳的魚香茄子飯。一份香氣撲鼻的魚香茄子煲早呈現眼前，只有我還看得見吧。

從那天開始，這個小菜變得不再跳脫可愛。「喂老地方，唔該一個魚香茄子飯，送去都爹利街...」